ऐसा माना जाता है कि ताजा दूध बहुत ही सेहतमंद चीज है। इसमें सब कुछ प्राकृतिक, जीवंत है और ऐसा उत्पाद निश्चित रूप से स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। यह पता चला है कि ताजा दूध स्टोर दूध से बेहतर है। क्या आपको इस बारे में यकीन हैं?
दूध के फायदे
आइए इस तथ्य से शुरू करें कि दूध अपने आप में एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है। इसमें बहुत सारा कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन होते हैं जो मनुष्यों के लिए मूल्यवान होते हैं। ये विटामिन ए, बी विटामिन, विटामिन पीपी और मूल्यवान खनिज हैं। दूध अमीनो एसिड से भरपूर होता है और इसमें लैक्टोज होता है - एक प्रोटीन जो मानव शरीर की पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि दूध के सभी उपयोगी घटकों में शेर का हिस्सा गर्मी उपचार के बाद भी संरक्षित रहता है, अगर इसे सही तरीके से किया जाए। चूल्हे पर उबाला गया दूध वास्तव में विटामिन खो देता है, लेकिन पाश्चुरीकरण के दौरान, जो औद्योगिक परिस्थितियों में होता है, दूध बहुत जल्दी गर्म और ठंडा हो जाता है। प्रौद्योगिकी को रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन सब कुछ उपयोगी रखें।
ताजा दूध का खतरा
क्या ताजा दूध "सीधे गाय से" नियमित स्टोर दूध की तुलना में वास्तव में अधिक उपयोगी है? आपको हैरानी हो सकती है, लेकिन इसका जवाब है नहीं। सच तो यह है कि गाँव की गाय कितनी ही स्वच्छ और प्यारी क्यों न हो, वह विभिन्न रोगों की छिपी हुई वाहक हो सकती है, जिसके प्रेरक कारक दूध में प्रवेश कर जाते हैं। सबसे आम मास्टिटिस (स्तन की सूजन) है। अक्सर मास्टिटिस एक गुप्त रूप में गुजर सकता है और गाय की स्थिति को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करता है। एक पशु चिकित्सक द्वारा परीक्षण और परीक्षा के बिना, मालिकों को उसके बारे में संदेह भी नहीं हो सकता है। मास्टिटिस वाली गाय दूध का उत्पादन करती है जो दैहिक कोशिकाओं और श्वेत रक्त कोशिकाओं में उच्च होता है। दूध दुहने के समय ये पहले से ही दूध में मौजूद होते हैं और इसके 2-3 घंटे बाद इनकी संख्या कई गुना बढ़ जाती है। इसमें अज्ञात दूध देने की स्थिति जोड़ें। बाजार में बैठी प्यारी नानी ने दूध देने से पहले हाथ और बाल्टी धोई या नहीं, यह कोई नहीं जानता। क्या आप अपने बच्चे को ऐसा दूध देंगे?
डॉक्टर और पशु चिकित्सक एक बात पर सहमत हैं - चिकित्सकीय रूप से सिद्ध, स्टोर से खरीदा गया दूध हमेशा गाय से सीधे पीने वाले दूध से बेहतर और सुरक्षित होता है। एक अपवाद तब होता है जब गाय और उसके मालिक आपसे व्यक्तिगत रूप से परिचित होते हैं और आप निश्चित रूप से जानते हैं कि पशु की जांच एक पशु चिकित्सक द्वारा की गई थी और यह बहुत अच्छा है।
ताजे दूध के फायदे
निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है कि उच्च गुणवत्ता वाला ताजा दूध, सामान्य स्वच्छता परिस्थितियों में और एक स्वस्थ गाय से दूध, पीने के लिए वास्तव में बहुत स्वस्थ है। दूध देने के पहले 30 मिनट में, ऐसे दूध में भारी मात्रा में इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग पदार्थ होते हैं। और इसमें वास्तव में अधिक विटामिन और स्वाद होते हैं।
