पनीर एक ऐसा उत्पाद है जिसे निश्चित रूप से बच्चों के आहार में जगह मिलनी चाहिए। पनीर के साथ पहला परिचय 6 महीने की उम्र में आयोजित किया जाना चाहिए, पहले 3-4 महीने की उम्र में बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा "पहली बैठक" की सिफारिश की गई थी, लेकिन समय के साथ इन सिफारिशों में कई बदलाव हुए हैं।
घर का बना पनीर
बच्चों के व्यंजनों के लिए पनीर का चुनाव विशेष सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। सबसे अच्छा उपाय यह होगा कि आप इसे स्वयं पकाएं। आप 0.5 लीटर दूध और 1 लीटर केफिर से 300 ग्राम स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। उबलते दूध में केफिर डालें, दही जमने के बाद पैन को आँच से हटा दें और ठंडा होने दें। परिणामस्वरूप दही दही को 2-3 परतों में मुड़े हुए साफ चीज़क्लोथ में रखें। परिणामस्वरूप पनीर को 36 घंटे से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
यदि आप पनीर बनाने के लिए एसिडोफिलिक दूध लेते हैं, तो आपको एक ऐसा उत्पाद मिलेगा जो पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया की गतिविधि को रोक सकता है। बनाने के लिए 700 मिलीलीटर दूध को पानी के स्नान में रखें। तापमान में वृद्धि से दही जमाने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है, दही की बनी हुई गांठ को चीज़क्लोथ में रखें और इसे सूखने दें। नतीजतन, आपको 100 ग्राम स्वस्थ गढ़वाले पनीर मिलेगा।
कैलक्लाइंड दही के सेवन के बारे में बाल रोग विशेषज्ञ से चर्चा करनी चाहिए। यदि विशेषज्ञ का उत्तर सकारात्मक है, तो आप सामग्री के लिए सुरक्षित रूप से जा सकते हैं: 10 या 20% कैल्शियम क्लोराइड समाधान और दूध। एक सॉस पैन में 650 मिली दूध डालें, 6 मिली 20% कैल्शियम क्लोराइड घोल डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें। ठंडा होने पर वही पनीर बनता है, जिसे चीज़क्लोथ में रखा जाता है। कैलक्लाइंड दही को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।
पनीर पुलाव
इस तरह के व्यंजन को कम से कम 2-3 साल के बच्चों को देने की सलाह दी जाती है, क्योंकि एक साल से कम उम्र के बच्चों के लिए चीनी का सेवन करना वांछनीय नहीं है, जो इसकी संरचना का हिस्सा है। पुलाव (100 ग्राम) का एक भाग प्राप्त करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पनीर - 60 ग्राम
- फल - 10 ग्राम
- चीनी - 5 ग्राम
- सूजी - 4 ग्राम
- मक्खन - 1 ग्राम
- दूध - 15 मिली
- गेहूं के पटाखे - 1 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 8 ग्राम।
एक सुविधाजनक कंटेनर में दूध, चीनी, पनीर और सूजी मिलाएं और एक मोल्ड में स्थानांतरित करें, पहले मक्खन के साथ चिकनाई और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। पुलाव को ओवन में भेजें, इसे 180 ° C पर प्रीहीट करें। 20 मिनट के बाद, डिश को चीनी और फलों के साथ छिड़कें, एक और 10-15 मिनट के लिए बेक करें।
दही का हलवा
आप १, ५-२ साल की उम्र के हलवे से बच्चे के आहार में विविधता ला सकते हैं। सेब-दही का हलवा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पनीर - 35 ग्राम
- कद्दूकस किया हुआ सेब - 40 ग्राम
- अंडा -
- चीनी - 10 ग्राम
- गेहूं के पटाखे - 3 ग्राम
- मक्खन - 3 ग्राम
- जाम - 5 ग्राम।
कद्दूकस किया हुआ पनीर, सेब, चीनी, जर्दी, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग अच्छी तरह मिला लें और मिला लें। मक्खन के साथ मोल्ड को चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, द्रव्यमान को स्थानांतरित करें, पानी के स्नान में डालें और 45 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले जैम या सिरप के साथ बूंदा बांदी करें।
पनीर से भरे हुए फल
कॉटेज पनीर और फल एक अद्भुत अग्रानुक्रम है जो उन बच्चों को आश्चर्यचकित कर सकता है जिनके लिए पनीर ज्यादा खुशी नहीं लाता है। 2 साल से अधिक उम्र के टुकड़ों के लिए, आप पनीर और prunes के साथ आहार में विविधता ला सकते हैं। एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबलते पानी के साथ 50 ग्राम प्रून डालें। तौलिये से सुखाएं और एक तरफ चीरा लगाएं, अगर फल में बीज हैं, तो उन्हें हटा दें। चीनी के साथ पनीर मिलाएं और प्रून्स को अंदर डालें। स्टफ्ड प्रून्स को ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करें।
