पनीर स्वस्थ है क्योंकि इसमें बहुत अधिक कैल्शियम और प्रोटीन होता है। कैल्शियम बच्चे के कंकाल तंत्र के उचित गठन में योगदान देता है, और प्रोटीन शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। इस उत्पाद को धीरे-धीरे 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है। हालांकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि किस प्रकार का पनीर बच्चों के लिए अच्छा है और कौन सा अवांछनीय है।
1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को किस प्रकार का पनीर दिया जा सकता है
यदि आप पनीर को बच्चे के आहार में शामिल कर रहे हैं, तो बिना एडिटिव्स, डाई और प्रिजर्वेटिव के कठोर किस्मों, कम वसा वाले और हल्के का उपयोग करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, एक बच्चे को मासडैम, 17-20% ओल्टरमनी, रॉसिस्की, पॉशेखोंस्की दिया जा सकता है।
लेकिन स्मोक्ड और प्रसंस्कृत प्रकार के पनीर एक बच्चे के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में नमक और वसा होता है। मोल्ड के साथ किस्में भी बच्चे को नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि ऐसे उत्पादों के उपयोग के मामले में, एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावना अधिक होती है।
विभिन्न प्रकार के पुराने पनीर, मोल्ड के साथ - यह सब एक बच्चा तब स्वाद ले सकेगा जब उसका पाचन और एंजाइमी तंत्र पूरी तरह से बन जाएगा। वह लगभग 12 साल बाद ऐसे खाद्य पदार्थ खा सकता है।
एक बच्चे के लिए घर का बना पनीर
आप अपने बच्चे के लिए खुद पनीर बनाने की कोशिश कर सकती हैं। ऐसा करने से, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि इस उत्पाद में कोई रंग या संरक्षक नहीं है।
यहाँ सरल व्यंजनों में से एक है। 1 किलोग्राम ताजा घर का बना पनीर लें, इसे टुकड़ों में तोड़ें और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान को धुंध के साथ लपेटें और एक विस्तृत गर्दन के साथ एक छोटे कंटेनर में रखें, क्योंकि आपको इसके ऊपर एक प्रेस लगाने की आवश्यकता होगी।
यदि आपकी पसंद एक छोटे सॉस पैन पर पड़ती है, तो एक छोटे व्यास के साथ एक ढक्कन ढूंढें, और ऊपर एक बड़ा सॉस पैन रखें, इसे पानी से भरें। लगभग 5 घंटे के बाद, अलग किए गए तरल को निकाल दें और चीज़क्लोथ को बदल दें जिसमें दही पड़ा था। फिर इसे एक दिन के लिए भारी प्रेस में रख दें।
जब पनीर से अतिरिक्त तरल निकल जाता है, तो परिणामी द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर या ठंडे स्थान पर लगभग 2 सप्ताह तक पकने के लिए रखें। बस इतना ही, स्वादिष्ट और सेहतमंद पनीर तैयार है!
आप एक बच्चे को एक दिन में कितना पनीर दे सकते हैं
1-2 साल की उम्र में, एक बच्चा प्रति दिन 3-5 ग्राम पनीर से ज्यादा नहीं खा सकता है। 3 साल की उम्र तक इस मात्रा को 10 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है। अपने बच्चे को सुबह पनीर देना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस अवधि के दौरान पाचन एंजाइम सबसे अधिक सक्रिय होते हैं।
यदि ऐसा उत्पाद असामान्य है या बच्चे को पसंद नहीं है, तो पहले पनीर को मसले हुए आलू, सूप, आमलेट में कद्दूकस किया जा सकता है। 3 साल के बाद बच्चे को पनीर के साथ नियमित सैंडविच या क्राउटन दिया जा सकता है।
क्या गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी वाले बच्चे को पनीर दिया जा सकता है?
गाय के दूध के प्रोटीन से लैक्टेज की कमी या एलर्जी के मामले में, कम वसायुक्त पनीर किस्मों का चयन करें। ऐसे बच्चों में इस उत्पाद की शुरूआत केवल एक चिकित्सक की देखरेख में की जानी चाहिए।
चूंकि पनीर बनाने की प्रक्रिया के दौरान कैसिइन (दूध प्रोटीन) टूट जाता है और कम एलर्जेनिक हो जाता है, इसलिए इस उत्पाद को खाद्य एलर्जी वाले बच्चे को भी दिया जा सकता है। ठोस किस्मों में लैक्टोज भी न्यूनतम मात्रा में होता है, और इसलिए लैक्टेज की कमी के मामले में यह उत्पाद contraindicated नहीं है।
