कॉटेज पनीर बच्चों और वयस्कों के लिए एक अत्यंत मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। यह प्रोटीन से भरपूर होता है जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड (मेथियोनीन, लाइसिन और अन्य) होते हैं जिनका उपयोग हार्मोन और कोशिका झिल्ली के संश्लेषण के लिए किया जाता है। वे तंत्रिका कोशिकाओं के निर्माण के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं।
निर्देश
चरण 1
पनीर में कैल्शियम की मात्रा लगभग 120-150 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद है, जबकि मानव दूध की समान मात्रा में केवल 30-50 मिलीग्राम होता है। एक बच्चे के लिए कैल्शियम तंत्रिका और संचार प्रणालियों के सामान्य कामकाज, कई एंजाइमों के उत्पादन और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने के लिए आवश्यक है। पनीर में विशेष फॉस्फोलिपिड (लेसिथिन और कोलीन) होते हैं जो विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देते हैं और बाहरी कारकों के नकारात्मक प्रभावों से जिगर की रक्षा करते हैं।
चरण 2
कॉटेज पनीर को 7 महीने से बच्चे के आहार में पेश किया जाता है। पहली खुराक 5 ग्राम से अधिक नहीं है। दलिया या फलों की प्यूरी में कुछ पनीर के टुकड़े डालें। धीरे-धीरे नए उत्पाद की मात्रा बढ़ाएं। एक वर्ष की आयु तक, बच्चे को 5-8 चम्मच पनीर प्राप्त करना चाहिए, लेकिन प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं। इस उत्पाद की अधिकता से चयापचय संबंधी समस्याएं हो सकती हैं और गुर्दा की कार्यप्रणाली ख़राब हो सकती है।
चरण 3
अपने बच्चे को स्टोर से नियमित पनीर देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आंतों में संक्रमण होने का उच्च जोखिम होता है। बच्चों की डेयरी रसोई में बने उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है, या इसे स्वयं तैयार करें।
चरण 4
कम अम्लता वाला कैल्सीफाइड (अखमीरी) पनीर पारंपरिक रूप से बच्चों को खिलाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसे घर पर बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तामचीनी सॉस पैन में 0.5 लीटर दूध उबालें। इसे 40 डिग्री सेल्सियस पर रेफ्रिजरेट करें। गर्म दूध में, लगातार हिलाते हुए, कैल्शियम क्लोराइड का 10% घोल डालें (यह दवा फार्मेसी में खरीदी जा सकती है)। तरल की इतनी मात्रा के लिए, पदार्थ के 1-1, 5 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। दही वाले दूध को ठंडा करें और कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ से धीरे से छान लें। दही को आकार देने के लिए, इसे कुछ मिनटों के लिए दबाव में रखें।
चरण 5
इसके अलावा, घर पर अच्छा पनीर विशेष स्टार्टर संस्कृतियों को जोड़कर केफिर या कम वसा वाले दूध से बनाया जा सकता है, जिसे फार्मेसी में भी बेचा जाता है। इस तरह के दही और कैलक्लाइंड दही के बीच कोई मौलिक अंतर नहीं है, वे केवल लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के स्पेक्ट्रम में भिन्न होते हैं।
