सूप बच्चे के दैनिक आहार में अवश्य होना चाहिए। पहले पकवान का जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और शरीर में विटामिन की आपूर्ति के लिए भी क्षतिपूर्ति करता है। पोषण विशेषज्ञों द्वारा हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि मांस शोरबा की तुलना में सब्जियों के सूप बच्चों के लिए अधिक स्वस्थ होते हैं। पकवान के उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए, आपको इसकी तैयारी के नियमों का पालन करना चाहिए।
अपने बच्चे के लिए वेजिटेबल सूप बनाएं। इसकी तैयारी का मूल नियम: सब्जियों को विशेष रूप से उबलते पानी में डालना आवश्यक है। इन्हें ठंडे पानी में डालने से विटामिन नष्ट हो जाएंगे। सभी सब्जियों को एक बार में बर्तन में कभी न डालें। अगर आप बच्चे के लिए पत्ता गोभी का सूप बना रहे हैं तो सबसे पहले बारीक कटी पत्ता गोभी और थोड़ी देर बाद आलू डाल दें। सूप को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में गाजर के साथ प्याज डालें। सूप में डालने से पहले गाजर को अच्छी तरह से भून लें। वनस्पति तेल की उपस्थिति में बीटा-कैरोटीन शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है, इसलिए उबली हुई गाजर की तुलना में तली हुई गाजर अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है। उबालने के बाद सूप को हमेशा उबाल लें। तेज उबालने से सब्जियों के विटामिन नष्ट हो जाते हैं। सूप में धनिया, अजमोद और अजवाइन जैसी जड़ी-बूटियाँ डालें। वे बच्चे की भूख बढ़ाएंगे, सूप के स्वाद में सुधार करेंगे और निश्चित रूप से, पहले कोर्स के पोषण मूल्य में वृद्धि करेंगे। जितना संभव हो विटामिन को संरक्षित करने के लिए बंद करने से पहले साग को जोड़ा जाता है। एक बच्चे के लिए वेजिटेबल बोर्स्ट उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे गोभी का सूप। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले उबले हुए चुकंदर को बर्तन में डालें। बीट्स को पहले से उबाला भी जा सकता है, फिर बारीक कटा हुआ और खाना पकाने के समाप्त होने से पहले सॉस पैन में रखा जाता है। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए, सब्जी के सूप को एक ब्लेंडर में काटा जाना चाहिए या एक कांटा के साथ अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए। अपच से बचने के लिए, डेढ़ साल के बच्चे पहले से तैयार पहले कोर्स के साथ एक प्लेट में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। 2 साल की उम्र के बाद बच्चों के लिए बीन्स, मटर या दाल के साथ वेजिटेबल सूप बनाना सबसे अच्छा होता है। ऐसे व्यंजन बड़ी मात्रा में प्रोटीन के लिए मूल्यवान होते हैं, इनमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस भी होते हैं। बीन्स को धोकर खाना पकाने से पहले रात भर पानी में भिगो दें। भिगोने के बाद, बीन्स को लगभग पकने तक उबालें, फिर कटे हुए आलू को सूप में डालें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, तली हुई गाजर और प्याज डालें, बंद करने से पहले कटा हुआ साग डालें। अपने बच्चे के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद प्यूरी गाजर का सूप बनाकर देखें। 3 मध्यम गाजर छीलें, धो लें, फिर बड़े क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, 1 टीस्पून डालें। सूरजमुखी का तेल, 1 चम्मच डालें। चीनी और धीमी आंच पर रखें। गाजर को अर्ध-पकी हुई अवस्था में लाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। धुले हुए गोल चावल, स्वादानुसार नमक और थोडा़ सा पानी। सब कुछ मिलाएं और निविदा तक उबाल लें। सूप को थोड़ा ठंडा कर लें। एक ब्लेंडर लें और पैन की सामग्री को अच्छी तरह से पीस लें, धीरे-धीरे उबला हुआ दूध डालें। वांछित मोटाई प्राप्त करने के लिए दूध को इतनी मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए। बच्चे को यह स्वादिष्ट प्यूरी सूप पसंद करना चाहिए: पकवान चमकीले रंग का हो जाता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है।
