खरगोश के मांस को आहार उत्पाद माना जाता है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और इसमें बहुत सारे प्रोटीन, विटामिन, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम का एक पूरा परिसर होता है। डॉक्टर कम उम्र से ही बच्चों के आहार में खरगोश के मांस को शामिल करने की सलाह देते हैं।
ज़रूरी
- खरगोश चावल सूप के लिए:
- - 500 ग्राम खरगोश;
- - 2-3 गाजर;
- - अजमोद जड़;
- - 3 लीटर पानी;
- - आलू के 3-4 टुकड़े;
- - प्याज के 1-2 सिर;
- - 0.5 कप चावल;
- - साग (डिल या अजमोद);
- - नमक;
- - मसाले स्वादानुसार।
- सफेद चटनी के साथ उबले हुए खरगोश के लिए:
- - 150 ग्राम उबला हुआ खरगोश;
- - आटा का एक बड़ा चमचा;
- - 1, 5 गिलास शोरबा;
- - अंडे की जर्दी;
- - 2 बड़ी चम्मच। मक्खन;
- - नमक।
निर्देश
चरण 1
शिशु आहार के लिए ठंडा खरगोश खरीदना बेहतर है। यदि आपने जमे हुए मांस खरीदा है, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलाएं।
चरण 2
ठंडे बहते पानी से मांस को अच्छी तरह से धो लें। गर्म पानी से ग्रीस जमा होने वाले क्षेत्रों को धोएं। शव को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
चरण 3
कण्डरा निकालें, फिल्म और अतिरिक्त वसा काट लें। फिर भागों में काट लें, एक सॉस पैन में रखें और गर्म पानी से ढक दें, जो केवल मांस को ढकना चाहिए। मध्यम आँच पर एक सॉस पैन रखें और उबाल लें।
चरण 4
फिर सावधानी से पानी निकाल दें, मांस को साफ पानी से ढक दें और फिर से उबाल लें। फिर गर्मी कम करें, एक स्लेटेड चम्मच से झाग को हटा दें और छिलके वाली, धुली हुई और कटी हुई गाजर, कटा हुआ प्याज और अजमोद की जड़ को सॉस पैन में डालें।
चरण 5
इसके बाद, शोरबा को कम उबाल पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। एक कांटा के साथ मांस का एक टुकड़ा पियर्स। यदि यह नरम है और स्पष्ट रस देता है, तो खरगोश तैयार है। शोरबा से निकालें और चीज़क्लोथ की एक परत के माध्यम से शोरबा को तनाव दें।
चरण 6
छाने हुए शोरबा को आग पर रख दें और उबाल लें।
चरण 7
आलू को छीलिये, धोइये और काट लीजिये, और छिली हुई गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. के माध्यम से जाओ और चावल धो लो। शोरबा में सभी सामग्री डालें।
चरण 8
इसके बाद, सूप को चावल पकने तक पकाएं। जब यह नरम हो जाए, तो आँच बंद कर दें, खरगोश के टुकड़े और बारीक कटे हुए साग को एक सॉस पैन में रखें। ढक्कन के साथ कवर करें, सूप को लगभग दस मिनट तक खड़े रहने दें और कटोरे में डालें।
चरण 9
इस तरह उबले हुए खरगोश को दूसरे कोर्स के रूप में भी परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक सफेद सॉस तैयार करने की आवश्यकता है।
चरण 10
मक्खन की समान मात्रा के साथ एक बड़ा चम्मच आटा हल्का भूनें और खरगोश को उबालने से प्राप्त छना हुआ शोरबा के साथ पतला करें, और कम गर्मी पर पांच से दस मिनट तक उबालें। उसके बाद, सॉस को गर्मी से हटा दें, पहले से मिश्रित अंडे की जर्दी को एक गिलास में थोड़ा सॉस के साथ डालें। स्वादानुसार नमक डालें, मक्खन की एक गांठ डालें और सॉस में मिलाएँ।
चरण 11
उबले हुए खरगोश के एक भाग को प्लेट में रखें और ऊपर से सफेद चटनी डालें। मसले हुए आलू या चावल और मक्खन के साथ परोसें।
