शिशु आहार मेनू में पनीर का एक महत्वपूर्ण स्थान है। यह वह उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम और खनिज होते हैं। पनीर खरीदे हुए बच्चे को परोसा जा सकता है, या आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। ताजे जामुन, फल, सूखे मेवे, जैम के रूप में एडिटिव्स के साथ उत्पाद में विविधता लाने की सलाह दी जाती है। दही को केफिर या दूध से बनाया जा सकता है।
ज़रूरी
केफिर 200 मिली, केला, दूध 300 मिली, 1/2 चम्मच 20% कैल्शियम क्लोराइड, छोटा सॉस पैन, कांच का जार 150-200 मिली, धुंध।
निर्देश
चरण 1
ताजा केफिर को कांच के जार में डालना चाहिए। एक छोटे सॉस पैन में साफ पानी को धीमी आंच पर उबालें, आंच से उतारें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। केफिर 2/3 के एक जार को पानी में डुबोएं और इसे पानी के स्नान में लगभग आधे घंटे के लिए रखें। इस प्रक्रिया के दौरान आप बर्तन को ढक्कन से ढक सकते हैं। यदि केफिर को बस एक सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, तो उत्पाद के सभी उपयोगी पदार्थ और पौष्टिक गुण खो जाएंगे। इसलिए दही तैयार करने का सबसे सही तरीका है कि इसे पानी के स्नान में डाल दिया जाए।
चरण 2
कुछ देर बाद इस तरह से प्राप्त मट्ठा को छान लें। बचे हुए द्रव्यमान (दही) को एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें ताकि कोई गांठ न बचे और उत्पाद एक क्रीम जैसा दिखता हो। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखें।
चरण 3
खट्टा दूध से दही भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पाश्चुरीकृत खट्टा दूध उबाल लें और गर्मी से हटा दें। दूध को बाँझ धुंध के माध्यम से चार में मोड़ो, परिणामस्वरूप दही को अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए निचोड़ा जाना चाहिए।
चरण 4
हो सके तो कैलक्लाइंड दही तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, एक साफ सॉस पैन या करछुल में ताजा दूध डालें, सामग्री में कैल्शियम क्लोराइड डालें, जो एक मुफ्त फार्मेसी में उपलब्ध है, दूध को गर्म करें और उबालने के बाद तुरंत गर्मी से हटा दें। परिणामी मोटे द्रव्यमान को चम्मच से निकालें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, कांच के जार में रखें और एक दिन के लिए सर्द करें।
चरण 5
केफिर से बना दही दूध से कम नरम होता है। केले का उपयोग पूरक के रूप में किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पके फल को छीलें, गूदे को कांटे से मैश करें। मिश्रण को ब्लेंडर या व्हिस्क से फेंटें और दही में डालकर हल्के हाथों मिला लें। इस मामले में, चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, जो कि शिशु आहार के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
चरण 6
आप दही में जामुन, कटा हुआ सेब या आड़ू और कद्दूकस की हुई गाजर मिला सकते हैं। बच्चे के स्वाद पर ध्यान दें कि उसे कौन सा दही अधिक पसंद है - नरम या खट्टा, मीठा या नहीं। यह पकवान और उसके स्वाद को बेहतर बनाने के नए अवसर प्रदान करता है।
