दही निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है, बशर्ते यह वास्तविक हो। अपने मीठे स्वाद और नाजुक बनावट के कारण, यह किण्वित दूध उत्पाद बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है। और कोई भी उम्र।
तुर्की से अनुवाद में "दही" नाम का अर्थ "संघनित" है। दही का आविष्कार संयोग से हुआ था। चिलचिलाती धूप में खानाबदोशों ने वाइन की खाल में दूध पहुंचाया। जानवरों के फर से गर्मी, झटकों और बैक्टीरिया ने अपना काम किया - इस तरह की यात्रा के बाद, दूध किण्वित हो गया, अच्छी तरह मिश्रित हो गया और एक गाढ़े पेय में बदल गया। सच है, वह खट्टा था। लोगों ने बाद में मीठा दही बनाना सीखा।
रूस में, दही पिछली सदी के 20 के दशक में दिखाई दिया। तब से, यह लगभग हर रेफ्रिजरेटर में है। इस तरह के उत्पाद के बारे में बहुत विवाद है: कुछ इसके पूर्ण लाभों के बारे में सुनिश्चित हैं, दूसरों का तर्क है कि दही में कई संरक्षक होते हैं, जो इसे हानिकारक बनाता है।
वास्तव में, आधुनिक उद्योग अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए दही के निर्माण में विभिन्न परिरक्षकों और रंगों का व्यापक रूप से उपयोग करता है। हालांकि, वे सभी मानक द्वारा अनुमत हैं।
प्राकृतिक दही कहाँ से खरीदें
प्राकृतिक दही को एक किण्वित दूध पेय के रूप में समझा जाता है जिसमें इसकी संरचना में केवल 2 उत्पाद होते हैं: दूध और खट्टा। इसमें कोई अन्य एडिटिव्स नहीं होना चाहिए। ऐसे दही का शेल्फ जीवन 5 दिनों से अधिक नहीं है, आदर्श रूप से केवल एक। आखिरकार, लैक्टोबैसिली लंबे समय तक नहीं रहती है।
आप प्राकृतिक दही खरीद सकते हैं, लेकिन आपको कोशिश करनी होगी। आज ऐसे कई आउटलेट हैं जो खुद को स्वास्थ्य खाद्य भंडार के रूप में विपणन करते हैं। वे उपभोक्ताओं को ऐसे सजीव योगहर्ट्स प्रदान करते हैं, जिनकी शेल्फ लाइफ पूरी तरह से मानक के अनुरूप है।
ऐसे दही में जामुन और फल शामिल हो सकते हैं। केवल वे प्राकृतिक होने चाहिए, और इसे लेबल पर अंकित किया जाना चाहिए।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस तरह के दही की कीमत नियमित दुकानों में खरीदी जा सकने वाली तुलना में अधिक महंगी होगी। लेकिन अगर आप दो उत्पादों की तुलना करें - मानक संस्करण और स्वास्थ्य खाद्य भंडार द्वारा पेश किया गया - अंतर तुरंत ध्यान देने योग्य होगा। प्राकृतिक दही में एक समृद्ध और समृद्ध स्वाद होता है और औद्योगिक संस्करण की तुलना में अधिक नाजुक बनावट होती है। लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि बच्चा पहले इस तरह के उत्पाद को खाने से इंकार कर सकता है - उसके लिए यह खट्टा लग सकता है।
हाइपरमार्केट डेयरी अलमारियों पर करीब से नज़र डालें। आधुनिक आपूर्तिकर्ता इस प्रवृत्ति का अनुसरण कर रहे हैं, हालांकि कम मात्रा में, लेकिन फिर भी बड़े स्टोरों में प्राकृतिक उत्पादों की आपूर्ति कर रहे हैं। उनके लिए कीमत एक विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडार की तुलना में थोड़ी अधिक होगी।
प्राकृतिक दही ऑनलाइन भी खरीदा जा सकता है। आखिरकार, कई खेतों ने पहले ही स्थिर बिंदुओं के बजाय ऑनलाइन स्टोर के पक्ष में चुनाव कर लिया है। इस तरह वे किराए, विक्रेता के वेतन आदि पर बचत करते हैं। एक नियम के रूप में, एक बड़े शहर के पास स्थित खेतों के प्रतिनिधि इस तरह के व्यापार में संलग्न होने लगते हैं। आखिरकार, उनके उत्पाद खराब होने वाले हैं, और वितरण क्षेत्र बहुत चौड़ा नहीं होना चाहिए।
वैकल्पिक रूप से, आप शहर से बाहर जा सकते हैं, अपने दम पर एक किसान ढूंढ सकते हैं और उसके साथ खरीदारी के लिए बातचीत कर सकते हैं। ऐसे में दही के दाम कम हो सकते हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आप जोखिम में हैं। दरअसल, उपरोक्त सभी विकल्पों में कृषि उत्पादों को नियंत्रित किया जाता है। और एक स्वतंत्र समझौते के साथ, आपको इसके लिए हमारी बात माननी होगी।
आपको चेक की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। आखिरकार, दूध के माध्यम से फैलने वाले संक्रमण काफी गंभीर हो सकते हैं।
कैसे निर्धारित करें कि प्राकृतिक दही आपके सामने है
पैकेजिंग को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें। इसमें दही के निर्माण में प्रयुक्त उत्पादों की पूरी सूची नहीं होनी चाहिए। आदर्श रूप से, केवल 3 आइटम हो सकते हैं: दूध, खट्टा, और फल या जामुन।
यदि लेबल में रंजक, संरक्षक या विभिन्न ई शामिल हैं, तो ऐसी खरीदारी से बचना बेहतर है।
यदि आप किसी व्यावसायिक दही की गुणवत्ता के बारे में संदेह में हैं, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं। आज विशेष उपकरण हैं - दही बनाने वाले या दही समारोह के साथ मल्टीकुकर। आपको बिना एडिटिव्स के दूध और सादे गाढ़े दही की आवश्यकता होगी। उन्हें एक साथ मिलाएं और डिवाइस में रखें या गर्मी में केवल किण्वन करें। घर का बना दही पकाने में लगभग 9-10 घंटे का समय लगता है।
